过桥米线连锁加盟店服务技巧解析：如何为顾客点菜和推销

　　对过桥米线连锁加盟店服务人员来说，如何给顾客点菜和推销是一项大学问，得体的推荐可以给店面提升营业额，并赢得顾客的好评。现在，就从过桥米线加盟店服务技巧出发，为想要开店的创业者分析过桥米线连锁加盟店为顾客点菜的服务流程、推销技巧和菜式搭配规律。

　　过桥米线连锁加盟店服务技巧解析：如何为顾客点菜和推销

　　过桥米线连锁加盟店服务技巧解析：如何为顾客点菜和推销

　　一、过桥米线连锁加盟店点菜服务流程：

　　第一步，向客人问候、自我介绍，主动询问人数。

　　第二步，为顾客增减餐具、沏茶;递菜单、问客人是否点菜。

　　第三步，推荐店内招牌与特色菜，询问顾客是否有特殊交代。

　　第四步，确定点菜单后，复述菜单的内容。

　　第五步：打印菜品订单，招呼客人等候。

　　二、过桥米线连锁加盟店推销技巧：

　　1、加法：将过桥米线店锅底和菜品的所有优点、特色都罗列出来，加在一起为顾客介绍，但一定要清晰流利，给顾客的感觉是，这些菜品值得一试。

　　2、减法：也叫做假设法，就是事先为顾客设定好一种情况，说明其带来的不好后果，使人感受震撼。比如：这个时间，是吃海鲜的好季，您现在不吃，就只有在明年的这个时候，才能够重新品尝。这种方法适宜于介绍时令菜、独家特色菜。

　　3、除法：当顾客干道锅底或菜品太贵，可以将菜品价格除以进菜人数，得到一个人的花费，让顾客心有安慰。

　　4、选择法：当客人询问锅底和菜品时，不要一下子报出很多，使顾客无法决策、可有针对性说出几个、多不要超过三个。

　　5、补缺法：当客人点了几个采购，要注意整体考虑一下，以对照菜式搭配规律，看缺少哪类菜品，然后进行重点介绍。

　　过桥米线连锁加盟店服务技巧解析：如何为顾客点菜和推销

　　三、过桥米线连锁加盟店菜式搭配规律

　　为顾客点菜巧用推销技巧的前提是，熟知店内出品并了解菜品的搭配规律：

　　1、了解厨房备料

　　2、知道顾客进餐目的以及消费档次。吃便饭：经济实惠、可口;私人请客：有特色，价格适中;公司商务宴请：精致、美观、上档次;家庭聚餐：坚固老小、实惠可口、有主打菜式。

　　3、客人的口味：一般可以分为三种：清淡少油以咸鲜为主;浓郁味重以汁浓或略带微辣为主;或以辛辣刺激。

　　4、客人人数：点菜数量=客人人数+1。

　　过桥米线连锁加盟店服务技巧解析：如何为顾客点菜和推销

　　5、菜肴基本要素搭配：

　　原料：要荤素搭配，禽肉活鲜搭配

　　味型：以一种味型为主，兼顾其他口味，如以清淡为主、兼有浓郁;以辛辣为主，则兼有清淡。

　　烹调：利用不同的烹调方法制作出不同口感的菜肴。

　　出菜速度：点菜时要考虑顾客是否赶时间，如果顾客在赶时间的情况下，要点为顾客推荐容易熟的产品。

　　色泽：注意颜色搭配，使菜肴摆在一起时美观，并有食欲。

　　器皿：盛菜容器高低错落，形状协调，并且赏心悦目。

　　营养：利用不同菜品原料搭配，以体现出营养丰富，并根据不同人群的营养需要来搭配菜品。

　　6、客人搭配：根据客人的年轻、性别、职业、籍贯等特征来选择菜品样式以尊重顾客禁口、风俗习惯等。